Nachhaltig backen: Reste vom Bierbrauen landen im Brot

Nachhaltig ist es, wenn aus Abfall ein neues Produkt entsteht und wenn man Primärrohstoffe und zusätzlich Kosten einsparen kann. Das geht auch beim Brotbacken, indem man durch Reste vom Bierbrauen einen Teil Mehl im Brot ersetzt. Dass Biertreber zum nachhaltigen Brotbacken genutzt werden kann und obendrein gesund ist, haben Pharmazeuten um Professor Claus Jacob an der Saar-Universität im grenzüberschreitenden Projekt „Bioval“ untersucht. 

Link zum Beitrag in der Deutschen Handwerks Zeitung.